【992 | 生活】吃货小心!糖炒栗子刚放进嘴里就炸了!

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【来源:央广新闻官方微信】

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眼下,糖炒栗子又成了这个季节的“网红”,街头巷尾,总会闻到一阵阵栗子香,软糯香甜的板栗吃在嘴里,别提有多幸福了。可是,对浙江嘉兴的沈女士来说,美味却给她带来负担,吃进去的板栗,竟然在嘴里炸了!



事情发生在上周五晚上,沈女士和丈夫在逛街时,正好看到海宁的市区工人路附近有人排队买新鲜出炉的糖炒栗子,四溢的香味让沈女士忍不住买了一袋准备解解馋。


沈女士想着,趁热吃会更美味,于是,抓起一个便塞进嘴里。


结果就在咬的一瞬间,只听“啪”的一声响,“当时板栗瞬间裂开,栗子肉就在眼前炸开来,上嘴唇奇麻无比,再看地上的栗子肉,已碎成了粉末。”沈女士描述,当时她一下子就愣住了。


沈女士的丈夫说,他都不敢相信自己听到的响声,竟然是从妻子嘴巴里面出来的。


沈女士随后到医院让医生检查了下嘴巴,还好没有很严重。她的嘴唇连续三天都感觉麻麻的。到了第四天,嘴唇基本已经不麻了,但是烫伤的表面结了一层薄薄的褐色痂皮。


沈女士告诉记者,事后想想,万一不是在嘴里炸了,可能伤到眼睛,那就惨了。



沈女士的遭遇真不是偶然。


在浙江海宁市区一家糖炒栗子店门口就贴了一张很直白的“友情提示”:




店里有两台机器炒栗子,店主安老板指着正在炒栗子的机器说,这个锅里有200多度的高温,刚炒出来的栗子当然很烫啊!




安老板进一步解释说,因为刚出锅的板栗里面热气还未散尽,如果再用力猛咬,板栗就会因挤压而炸破壳。所以吃热的板栗时一定要当心,最好等板栗冷后再食用。如果自己在家用微波炉做,最好先将栗子开个口,以防爆炸。


“有的顾客迫不及待去咬,我来不及阻止,结果嘴被烫伤了。”安老板说。每年都会发生这样的事情。于是,他就干脆贴了那张温馨提示。


所谓“心急吃不了热豆腐”,心急也吃不了热栗子,吃货们一定要注意啦!



提醒:关于栗子那些事儿


有些无良商贩为了增加栗子的甜度,用了甜蜜素,为了变亮,用了工业石蜡。这些做过"美容"的栗子一般都卖得快,让人一看就有胃口!今后买糖炒栗子时,表面特别光亮、吃起来特别甜的栗子要慎重购买……

另外,一旦发现炒栗子外表乌黑发亮,放了一段时间色泽仍不退,这样的栗子多是加了石蜡。


蜂糖板栗颜色暗、呈黄红色,装入纸袋后,纸袋上会有油印,而蜡炒板栗,色泽特别光亮,颜色很黄,皮薄,装入纸袋后,纸袋上无油印。


在购买前一定要摸一摸板栗,纯蜂蜜炒的板栗,摸起来有点粘手,而如果是蜡炒板栗摸上去不但不粘手而且滑,并且越擦越亮。


买正宗的糖炒栗子时要注意:

1. 栗子不大,小而均匀

2. 用指甲一剥就开,还发出清脆的声

3. 好栗子肉色呈金黄色,又糯又甜

栗子虽为坚果,营养却与薯类相似

板栗属坚果类,淀粉含量高,但没有其他坚果那样富含油脂。干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类中的米、面、豆差不多,即便是鲜板栗也有40%之多,接近红薯的两倍。鲜板栗含有植物蛋白质,少量脂肪和丰富的碳水化合物,含钙、钾、镁、锌等矿物质,每百克板栗含钾高达442毫克,属于高钾食物。

一次别超六七个

栗子富含淀粉,俗话说“10个栗子能顶1碗饭”,但从营养成分来看,米饭的淀粉含量不如板栗丰富。板栗虽好,但一次不可吃多,吃多会涨肚或影响正常三餐。再加上糖炒栗子时,渗入少量糖分和油脂,其热量更高。因此每天吃六七个即可,并需适当减少主食摄入量,或通过运动消耗掉热量。

生吃易胀气

在挑选生栗子时应注意,自然成熟的板栗表面色泽红亮光洁,根部光滑,顶部有极短的灰白色绒毛而无虫孔,带有自然生成的微小凹坑,剥开后的板栗果肉洁白。


板栗生吃可较好地保留营养素,但其淀粉含量高,生吃不好消化或易胀气。家常菜中常把它和其他食材一起做,经典菜有枣焖栗子鸡,板栗红烧肉等。

几类人不宜多吃

如肠胃不好、消化不良、经常便秘的人、糖尿病病人、儿童等更不宜食用。此外,上火严重的人也要尽量少吃栗子。

吓死宝宝了,赶紧吃个栗子压压惊!


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